追求健康新煮意已成為潮流！有否諗過，不用額外加油，都可以做出中式小炒呢？關鍵在用上蒸氣焗爐啦！預備好食材，就可以坐定定開餐！今次同大家分享呢道「XO 醬小炒素帶子配炸脆春卷皮」香脆又惹味，大人細路都鍾意呀！

材料：

雞髀菇2小條、三色椒各1/4 個（切丁）、鮮冬菇 3-4 隻（切丁）

豆腐卜 2 隻（切碎）及春卷皮1塊

調味：
素XO醬3湯匙、素蠔油2湯匙

做法：

Step1. 將雞髀菇切成約 1cm 厚度，加入素蠔油撈勻。

Step2. 把醃好的雞髀菇置於網架上，以「健康炸」模式炸約 8 分鐘；盛起備用。

Step3. 把三色椒、豆腐卜、鮮冬菇及素 XO 醬撈勻；置器皿上，以「蒸氣烘焗」模式以 190 度焗約 15 分鐘；盛起備用。

Step4. 將春卷皮置一小碗中，以「健康炸」模式焗約 3 分鐘成金黃色即可！

作家：Elvis Chan 陳浩然

素食達人ELVS，出生至今吃素35年；3部食譜作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師、素食廚師、創業家、Influencer、2023-2025亞洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素開始》。