佛友日常

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寶寶腹痛 5大原因你要知

寶寶腹痛 5大原因你要知

素食寶寶常出現肚痛，點算好？中醫認為小朋友肚痛有五個原因：凍親肚仔、食滯、脾胃虛、瘀血同生蟲。現代小朋友多接觸生冷食物，例如雪糕、凍飲，凍親肚仔的腹痛可用暖水袋敷痛，可以舒緩疼痛，亦可以用姜水擦身，或者熱水浸到溫熱的姜片敷肚臍亦可祛風散寒。 食滯亦是最常見的原因之一，亦多見於胃口好的小朋友身上，食量多，食物種類多，小朋友的腸胃消化不及，家長又要求小朋友繼續食，便可能會出現食積，而且食積可以慢慢累積的，會進一步影響到胃口，形成消化不良、偏食等習慣，如見小孩易腹脹、口氣重、大便特別臭，那就要一些消食化積的中藥來輔助一下，如六神曲、雞內金也是不錯的選擇。 另外，脾胃虛可見腹痛類型是隱隱作痛，應適量地多食鮮准山，同飲蜜糖水養胃補脾；如有撞親過都會留可瘀血影響臟腑運作的，不過當然最穩妥就是讓醫師望聞問切診斷一下！最後生蟲當然要食藥杜蟲啦，但現代來說，衛生意識加強了，小兒寄生蟲的情況亦少了很多，如果小朋友莫名腹痛，有咬手指的習慣、肛門奇癢，就要帶他去檢查一下了！ 摩腹 操作：用手掌或四手指沿臍周圍順時針輕力摩，摩三至五分鐘。 功效：健脾和胃，理氣消食；可舒緩腹脹、腹痛、疳積、嘔吐、便秘等，可作為小兒日常保健手法。 作者：陳瑜明博士註冊中醫師 河南中醫藥大學中醫兒科學醫學博士 香港天一堂中醫醫療中心中醫師 「Ming 醫師小兒推拿」Social Media 主理人。 Ming 醫師致力研究中醫及中醫小兒推拿10餘年，對中醫藥防治兒科、婦科、身心病科疾病有一定的心得。作為中醫兒科博士、孫重三先生小兒推拿流派第四代傳承人，Ming 醫師行醫的宗旨是致力幫助小朋友從小打造好體質，並定期舉辦小兒推拿研習班，教授家長們日常中醫兒科、小兒推拿的知識，希望中醫藥能助各位大朋友、小朋友身心健康。

素食者血糖管理策略

素食者血糖管理策略

素食者的飲食選擇以碳水化合物為主，若未能適當挑選食材及合理搭配，容易出現血糖波動的情況。為了協助穩定血糖，建議素食者在規劃飲食時，優先考慮以下原則： 素食者在控管血糖時，飲食內容和身體的代謝反應息息相關。由於素食餐點多以穀物、根莖類及豆類為基礎，若忽略食材的多元與均衡，可能導致進食後血糖大幅波動。因此，選擇高纖維、低升糖指數（Low GI）的食材組合，是協助血糖穩定的關鍵所在。 高纖維飲食在血糖管理中扮演至關重要的角色。膳食纖維不僅能延緩胃排空與腸道對葡萄糖的吸收速度，從而減輕胰島素分泌的負擔，還有助於降低餐後血糖峰值並提升胰島素敏感性。例如，燕麥、糙米、地瓜及各類豆類均含豐富可溶性纖維(Soluble Dietary Fiber)，這類纖維在腸道內可形成高黏稠度的物質，有效減緩醣類進入血液的速度。 高纖蔬菜有助穩定血糖 特別是高纖蔬菜，對於穩定血糖具有不可忽視的作用。水溶性纖維能進一步在腸道形成凝膠，抑制葡萄糖迅速進入血液，進而協助維持餐後血糖平穩並提升胰島素敏感性。推薦日常攝取如秋葵、蘆筍、花椰菜、菠菜、地瓜葉、青花菜、芹菜、胡蘿蔔及甜椒等高纖蔬菜。這些蔬菜富含膳食纖維(Dietary Fiber)、 多酚、植化素(Phytochemicals)和維生素C，有助穩定血糖並促進健康。 建議素食者於每餐搭配一至兩份高纖蔬菜，並與其他低升糖指數（Low Glycemic Index）的食材組合，有效協助維持血糖平穩、減緩血糖波動，並進 一步降低糖尿病及相關代謝症候群的風險。 蛋白質的攝取亦是穩定血糖的重要因素。植物性蛋白質如豆腐、毛豆、堅果 等，不僅能增加飽足感，還能透過刺激胰島素樣生長因子（IGF-1）與胰島素分 泌，促進葡萄糖進入細胞代謝。此外，蛋白質與脂肪共同攝取可延緩胃排空， 進一步穩定血糖曲線。 健康脂肪如酪梨(牛油果)、亞麻籽油與核桃中的多元不飽和脂肪酸，能調節細 胞膜流動性與胰島素受體功能，提升葡萄糖進入細胞的效率。脂肪亦能延緩碳 水化合物的消化速度，降低餐後血糖上升幅度。 在碳水化合物的選擇上，素食者應控制每餐碳水化合物比例不超過總熱量的 45%，並優先選擇抗性澱粉(Resistant Starch)與複合性碳水化合物(Complex carbohydrates)來源。抗性澱粉如冷藏馬鈴薯、綠香蕉與糙米，具備抵抗小腸消化 酶分解的能力 ，進入大腸後被益生菌發酵，產生短鏈脂肪酸，有助於改善胰島 素敏感性與腸道菌相。 此外，微量營養素如鎂與鉻在葡萄糖代謝中亦扮演重要角色。鎂參與胰島素訊 號傳導與葡萄糖轉運蛋白活化，可由深綠色蔬菜與豆類攝取；鉻則有助於胰島 素受體活性，常見於全穀類與堅果中。 總結而言素食者若能掌握高纖及低升糖指數飲食(Low GI)原則，搭配足量蛋白質與健康脂肪，並注意微量營養素的補充，可有效穩定血糖並改善胰島素代謝功能，降低糖尿病與代謝症候群的風險。 結論與建議 素食者若能科學規劃飲食內容，適時補充關鍵營養素，並結合規律運動，將有助於長期維持血糖穩定，進而優化整體健康狀態。建議素食者應定期進行血糖 指數監測，作為調整飲食結構及控制血糖的重要依據。 在飲食選擇上，應優先攝取高纖維且低升糖指數（Low GI）的食物，並搭配足 量植物性蛋白質及健康脂肪來源。同時，補充如鎂、鉻等微量營養素，有助於提升胰島素敏感性及穩定血糖，從而降低糖尿病與代謝症候群的發生風險。透過結合營養學的科學原則與實證建議，素食者可有效促進身體健康、從而降低相關慢性疾病的威脅。 作者：方麗影博士 現任香港食品創新科技中心（科學園）項目總監，專注推動健康食品研發、食品安全技術及行業創新。她積極參與政府委員會、專業評審及傳媒教育，並著有《越食越安心》、《食安解碼》等食品安全科普書籍，致力促進食品科技發展與公眾知識普及。

素遊曼谷Siam Paragon 美食廣場

素遊曼谷Siam Paragon 美食廣場

十年無踏足泰國，今次再來依然感受到友善素食！搵到呢間位於市中心商場Siam Paragon food court 中Talalaks素食餐廳唔好以為美食廣場質素一般，呢間小店絕對比到有驚喜。 首推是大豆串燒配沙嗲醬！不錯。中式醬汁配河粉，即是泰式船麵充滿藥膳香味必食！食物中有蔬菜餃子，配特調甜醬油，好味 ! 雲吞麵配中式拉麵，入口啖啖香濃鹼水味，小雲吞有素餡料，加上彈牙的拉麵。果然是必食推介！ 炒河粉是闊身長條形，口感彈牙調味適度，必食推介！ 小店絕對有驚喜！建議大家可以bookmark，下次來泰國再食。 作者：素食達人陳浩然 Elvis Chan 素食達人Elvis，生至今吃素34年；《素做幸福滋味》系列 作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師/ 素食廚師/創業家/ Influencer/ 亞洲素食展素食大使

北海道札榥素食 - Veggie Way

北海道札榥素食 - Veggie Way

來到北海道當然都要搵日本素食拉麵啦!Google 一search就搵到呢間Veggie Way！有兩款拉麵，一款味噌湯底，另一款鹽味湯底，我和女朋友都揀味噌湯底！湯底入口濃郁，味噌香濃又不會過鹹，吃得非常舒服！配上一件大豆製雞塊，塊雞質感同真肉好似！仲要無五辛！無五辛都咁惹味！ 湯底入口濃郁，味噌香濃又不會過鹹。 另一款小亦係炸雞件，好味！ 最後豆奶雪糕，幼滑之餘又濃濃嘅豆奶香味，十分喜歡！呢間小店仲要位於地鐵站出口附近，加上又純素，又無五辛！絕對值得收藏。 地址：北海道札幌市中央區大通西27-2-3丸山京和西271F 營業時間：11:30～18:00 定休日：週二 交通：從地鐵東西線丸山公園站1號出口步行1分鐘 電話：011-624-7632 網站：https://veggy-way.com/ 作家：Elvis Chan 陳浩然 素食達人Elvis，出生至今吃素35年；3部食譜作者；電視節目主持：香港開電視《追素解決師》、VIU TV及TVB等節目客席主持。法國甜品廚師、素食廚師、創業家、Influencer、2023-2025亞洲素食展素食大使及2025全新著作《滋味由素開始》。

讓孩子愛上植物性飲食

讓孩子愛上植物性飲食

隨著全球對健康飲食的重視，越來越多的家庭開始選擇素食作為日常飲食方式。對於孩子來說，從小培養素食習慣不僅有助於他們的身體健康，還能促進環保意識和道德價值觀的形成。然而，如何讓孩子真正愛上植物性飲食卻是一個挑戰。以下幾個方法可以幫助家長在孩子的飲食中融入素食元素，讓他們自然而然地接受這種生活方式。 首先，從小讓孩子參與烹飪過程是非常有效的策略。當孩子參與選擇食材和製作食物時，他們會對食物產生更大的興趣。家長可以帶著孩子一起去市場，讓他們選擇新鮮的蔬菜和水果，並在廚房裡一起動手，這樣不僅能增進親子關係，還能讓孩子對素食產生好奇和興趣。在烹飪過程中，家長可以教孩子認識各種蔬菜的營養價值，讓他們明白為什麼要多吃這些健康的食材。 設計色彩繽紛的餐點 激發孩子的食欲 其次，為了讓孩子愛上素食，家長可以設計色彩繽紛的餐點。孩子對於視覺的敏感性很高，色彩鮮豔的食物更能吸引他們的注意。可以在餐盤中搭配多種顏色的蔬菜和水果，這樣不僅美觀，還能讓孩子攝取到各種不同的營養素。例如，將紅色的番茄、綠色的菠菜、黃色的胡蘿蔔和紫色的茄子搭配在一起，這樣的菜色不僅美味，還能激發孩子的食欲。 飲食相關的主題晚餐 此外，創造有趣的食物名稱和主題也能讓孩子更願意嘗試素食。例如，可以將一頓包含多種蔬菜的沙拉稱為「彩虹沙律」，或者將用豆腐製作的菜餚稱為「魔法豆腐」，這樣的命名能引起孩子的好奇心，激發他們的探索欲望。家長還可以安排一些與植物性飲食相關的主題晚餐，例如「地中海之夜」或「亞洲風味」，這樣不僅能讓孩子嘗試不同的口味，還能拓展他們的飲食視野。 最後，家長應該以身作則，展示對素食的熱情和愛好。孩子們往往會模仿父母的行為，因此當他們看到父母享用美味的素食餐點時，也會更願意嘗試。家長可以與孩子一起制定每週的素食菜單，共同探索各種新食譜，這樣可以讓孩子在輕鬆愉快的氛圍中接受素食飲食。 總之，從小培養孩子的素食習慣需要耐心和創意。通過讓孩子參與烹飪、設計美觀的餐點、創造有趣的食物名稱以及以身作則，家長們可以幫助孩子愛上植物性飲食，為他們的健康和未來打下堅實的基礎。這不僅是對健康的投資，也是對環保和道德的承諾，讓孩子在享受美食的同時，也能為保護地球做出貢獻。 作者：張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

素食與兒童的飲食平衡

素食與兒童的飲食平衡

現今的飲食環境中，越來越多的家庭選擇讓孩子以素食為主。然而，素食並不意味著可以隨意選擇食物，特別是對於正在成長的兒童來說，確保飲食的平衡是至關重要的素食飲食中有幾種關鍵的營養素需要特別注意，以確保孩子能獲得足夠的營養，並支持他們的健康成長。 蛋白質對於成長發育至關重要 雖然植物也能提供蛋白質，但其含量和吸收率可能不如動物性食物高。家長應鼓勵孩子攝取豆類、扁豆、堅果和全穀物等食物，這些都是豐富的蛋白質來源。例如，鷹嘴豆和黑豆不僅含有蛋白質，還富含纖維，有助於消化健康。此外，配合不同種類的食物，如米飯和豆類的組合，能提高蛋白質的生物價值，讓孩子獲得更全面的營養。 鐵質是素食者需要特別注意的營養素 植物性食物中的鐵質吸收率較低，因此需要攝取更多富含鐵質的食物，如深綠色蔬菜、豆類和乾果。為了提高鐵的吸收，建議同時攝取富含維生素C的食物，如橙子、草莓和西紅柿，這樣能促進鐵的吸收。此外，應避免與茶或咖啡等含有單寧的飲料同時進食，因為這些飲品會影響鐵的吸收。 鈣質對於兒童的骨骼健康極其重要 對於素食者來說，乳製品是鈣的主要來源，但如果孩子不攝取乳製品，那麼就需要尋找其他替代品，如深綠色蔬菜、豆腐、杏仁和鈣強化的植物奶。確保孩子在飲食中攝取足夠的鈣質，有助於他們的骨骼和牙齒健康。 Omega-3脂肪酸是不容忽視的營養素 這種脂肪酸對於大腦發育和心臟健康至關重要。雖然魚類是Omega-3的主要來源，但素食者可以通過亞麻籽、奇亞籽和核桃等植物性食物獲取這些健康脂肪。定期在飲食中加入這些食物，能有效補充Omega-3脂肪酸，支持兒童的認知發展。 總結 素食飲食雖然為兒童提供了眾多健康益處，但在實施時必須注意飲食的均衡，確保攝取足夠的蛋白質、鐵質、鈣質和Omega-3脂肪酸。家長們應多加關注孩子的飲食選擇，並引導他們養成健康的飲食習慣，這樣才能讓孩子在素食的道路上健康快樂地成長。 作者：張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外，還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食，他也有個人的見解。希望以西醫的角度，與大家分享素食的觀點。

麩質過敏素食者的飲食難處

麩質過敏素食者的飲食難處

在現代飲食文化中，素食主義已十分普遍，而當中都不乏對麩質敏感的人士，然而，當這兩種飲食方式需要同時實踐時，卻可能面臨挑戰。麩質作為小麥、大麥等穀物中的元素之一，同時含有植物性蛋白質，是素食者常接觸到的食物之一。 含麩質及可能含麩質的食物 常見含麩質的食物包括穀物如小麥、黑麥、裸麥及其加工品；烘焙品如麵包、蛋糕、餅乾等，就是以小麥麵粉、黑麥麵粉等製成；麵食如烏冬、蕎麥麵、義大利粉、餃子、薄餅、中式蒸包、饅頭等，也多以麵粉為原料。除了五穀類之外，豉油、調味醬料如豆瓣醬、味噌等、加工醬料及料理包如咖哩磚都可能添加小麥或小麥萃取物，而啤酒酵母及以小麥釀造的酒精飲品如啤酒也含有麩質。 麩質同樣含有蛋白質 而麩質同時是植物性蛋白質的其中的來源之一，在素食飲食中，許多高蛋白食材如麵筋、素肉、素火腿等都含有麩質，麩質具有獨特的黏彈性，能模擬肉類的質感，因此不少素食加工食品都含有麩質。而某些豆製品在加工過程中都有機會接觸麩質，例如，為增加豆製品的口感而加入麵粉等。因此素食者在日常飲食中為了增加食物多樣性，都可能會比雜食人士有更高的麩質攝入量。從營養角度來看，每100克麵筋含有約75克蛋白質，都可成為素食者的蛋白質來源之一。然而，這也意味著麩質過敏的素食者將失去一些蛋白質的來源。 無麩質素食飲食的蛋白質來源 在蛋白質來源方面，建議建立多元化的攝取策略。各類豆科植物如鷹嘴豆、扁豆和黑豆等，每100克含有20-25克優質蛋白質，是麩質過敏素食者的蛋白質選擇。而藜麥除了可提供蛋白質以外，更可提供膳食纖維以及碳水化合物，是含有多元營養的選擇。此外，各種堅果與種子如奇亞籽、亞麻籽和南瓜籽，以及純豆腐、天貝等無麩質豆製品，都能有效補充蛋白質需求。 無麩質素食飲食的穀物來源 對於需要避免麩質的人群，在穀物選擇方面可選擇天然無麩質穀物如藜麥、糙米、小米等，替代小麥製品如麵包、麵條，作為碳水化合物的來源。如想進食麵包、蛋糕等，可考慮選購使用無麩質麵粉製成的麵包，例如使用杏仁粉、椰子粉、糙米粉或藜麥粉作為原材料的烘焙食品。外食時可優先選擇白飯、米粉、薯仔等，以及多詢問便店員，以防醬汁中含有麩質，就可避免不經意攝入的問題。 總結 素食者實踐無麩質飲食確實面臨挑戰，因此在選擇食物，尤其加工食物時應多加留意當中的成份組成，以讓無麩質素食飲食既健康又豐富多彩。 作者：陳筠霖(Krista) 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。

樹木為道場 風吹亦禪音 佛教中的聖樹與法緣

樹木為道場 風吹亦禪音 佛教中的聖樹與法緣

佛教不僅重視心靈修行，也極為珍視自然萬物。許多植物，在佛教經典和故事中，承載著深厚的象徵意義，或見證聖事，或比喻法理，或寄託修行者的智慧與願心。 無憂樹 無憂樹，又作阿輸柯樹、阿叔迦樹，屬豆科植物，枝幹亭亭直立，葉似槐樹，每年三月開花，滿樹紅花燦爛。 佛教經典中記載，摩耶夫人便是在無憂樹下誕下了釋迦牟尼佛。傳說中，摩耶夫人在夢中得感白象入胎，懷胎十月，途經藍毗尼園時，見無憂樹繁花盛放，伸手採摘花朵時，釋迦牟尼應時而生。無憂樹因此象徵聖潔與吉祥，成為佛教中極為重要的聖樹之一。 依蘭樹 依蘭樹，又作依那拔羅樹，屬蓖麻類植物，種子可榨取蓖麻油。依蘭花色黃綠而臭，如腐屍之氣，且有毒性。然而，依蘭之臭遇到旃檀之香，即刻消散轉香。 佛典中以依蘭比喻煩惱，以旃檀比喻菩提：臭極能轉為香，惡性亦能因善緣而轉化。如《觀佛三昧海經》所說：「眾人皆聞牛頭栴檀上妙之香，永無伊蘭臭惡之氣。」世間無絕對之惡，只待善緣引導，亦能歸於清淨。 鐵樹 鐵樹，又稱蘇鐵、鳳尾蕉，常綠喬木，羽狀複葉挺拔秀麗，原產熱帶地區。生長在溫帶的鐵樹極難開花，佛教中常以「鐵樹不開花」來比喻無心無作之妙用，斷除思慮分別。 禪宗有言：「鐵樹開花，世界香。」意指徹底放下執著分別之心，便能自然顯現本自具足的清淨智慧。鐵樹之花，亦象徵著難能可貴的悟境。 多羅樹 多羅樹 又稱高竦樹，屬於椰子科植物，多生於南亞沿海，高可達三十餘米。佛陀時代，因比丘們以多羅樹皮縫鞋底，導致樹木大量枯死，佛陀遂制定了不得剝取樹皮的戒律。 佛經中常以「砍多羅樹頭」比喻斷除煩惱欲望，斬斷生死輪迴之根。多羅樹不僅供給食物與飲料，更在戒律制定中留下了深刻的印記，成為僧團生活的一部分。 菩提樹 菩提樹，又名佛樹、覺樹、道樹、思維樹，是佛教中極為尊崇的聖樹，象徵著覺悟與成道。 關於菩提樹的植物種類，佛教界眾說紛紜。一般認為，釋迦牟尼佛是在畢缽羅樹（近似印度榕樹）下成道。《修行本起經》中描繪菩提樹：「其地平正，四望清淨，生草柔軟，甘泉盈流，花香茂潔，中有一樹，高雅奇特，枝葉蓊鬱，天幡在樹頂。」菩提樹枝葉繁茂，葉形光滑，花雖細小卻香氣襲人，成為無數修行者心中不滅的象徵。至今，菩提樹仍是全球佛弟子朝聖的重要聖物。 傳說中，未來佛彌勒菩薩將在龍華樹下成佛。《增一阿含經》記載：「去雞頭城不遠，有道樹名曰龍華，高一由旬，廣五百步。時彌勒菩薩坐彼樹下，成無上道果。」據說，釋迦牟尼佛涅槃後五十七億六千萬年，彌勒菩薩將降生人間，於龍華樹下開示佛法，廣度眾生。龍華樹因此不僅是未來佛成道之處，也承載著眾生對未來清淨國土的希望。 樹木亦道場 在佛教中，樹木不僅是自然的一部分，更是修行的見證者和啟示者。從無憂樹下的聖誕，到依蘭與旃檀的轉化，從鐵樹不開花的禪意，到多羅樹的生活戒律，再到菩提樹、龍華樹的覺悟象徵，自然界中的一草一木，皆可觀法、體道。當我們仰望一棵樹的生長、開花與凋謝，也許便能體會到佛法中關於無常、緣起、慈悲與智慧的深意。 圖片及資料來源：上海玉佛禪寺