佛友日常

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大安法師 | 淨土宗與環境倫理 (上)

大安法師 | 淨土宗與環境倫理 (上)

全球性的現代化在帶來高物質高消費的同時,生態失衡、環境污染亦接踵而至。諸如:空中迷蒙的煙霧,自然界生物的銳減與滅絕,森林大量砍伐帶來的沙漠化,南、北極的臭氧層漏洞,全球性的溫室效應,以及核輻射的污染等等。這些工業化的後果為短視的人類始料不及,其問題之嚴重性已引起世界各國有識之士的高度關注。有科學家預測,如果人類以目前的速率繼續施加生態環境的破壞,這個地球不久的將來便不適宜人類居住了(有的國家已在探究星際移民的可能性)。這樣,一個嚴峻的現代問題便擺在我們面前:我們只有一個地球,我們如何與地球和諧共存? 生態環境的日益惡化,其癥結在於人類日趨膨脹的物欲與自我中心主義。要有效地化解生態環境危機,須得從根治人類我執貪欲的病根著手。在這方面,淨宗文化理念能為現代人提供有益的啟示。於茲略表有三: (一)慈心不殺,善待生命; (二)依正不二,心淨則土淨; (三)崇儉抑奢,化解貪欲。分述如下: 慈心不殺 善待生命 淨宗文化以同體大慈悲心平等對待六道眾生(天、人、阿修羅、畜生、餓鬼、地獄),視一切眾生如父如母,緣之常思與樂拔苦。是故一切水陸空行的眾生肉不得食,食肉斷大慈悲種。世間至重者生命,天下最慘者殺傷。人與畜生,同為血肉之軀,同具如來性德。幸為人者(人者仁也),宜應憐湣飛禽走獸,不僅不加殺,甚或捨身保護。 釋尊因地行菩薩道時,曾割肉飼鷹,投身喂虎。佛教傳入中國,其慈心戒殺放生的教義與儒道文化理念相耦合,遂在中土廣為奉行。聯合國農業機構提出「素食拯救地球」的口號,或是對古老佛教理念的現代回應。然去聖時遙,時局變更,戒殺放生的善法漸隱,捕殺漁獵動物生命者日漸增多,野生稀有動物,羅布餐桌供人饕餮。在農作物種植上大量使用農藥殺蟲劑,又令諸多昆蟲鳥類滅絕。其殘暴性實與人類性具的同體仁慈心背道而馳。 有識之士亦在深刻反省自工業化以來,以化學劑大量殺滅種種昆蟲的行為,是不明智甚或是非道德的,認為即使在不得不與昆蟲進行鬥爭的時候,我們仍需尊重它。依賴殺蟲劑這樣的武器來消滅昆蟲足以證明我們知識缺乏,能力不足,不能控制自然變化過程,因此使用暴力也無濟於事。 當代社會人與生物的對峙相殘已陷入深深的惡性循環中,其反彈的惡果又必然地回到人類身上。噴灑的農藥又被人吃下去了,以致腸胃癌症劇增。貪吃肉類所以心血管病成為人類的殺手。乃至非典及愛滋病等,或是上蒼對人類殘暴行為的對應性回報。人類欲從怨怨相報的怪圈中擺脫出來,應抱持淨宗無緣大慈、同體大悲的襟懷,慈心不殺,善待生命。保持地球生物多樣性協調,各得其所,共存互補,此乃人類吉祥安樂之依怙。 文:釋大安 資料來源:江西廬山東林寺

攝取足夠蛋白質 無懼兒童成長不逹標

攝取足夠蛋白質 無懼兒童成長不逹標

大部分人一講起素食,就擔心營養不足。 其中蛋白質不足是最常掛在口邊,尤其是正在發育期的小孩子。 另一方面,感覺上,肉食性的蛋白質質量,長期又被誤以為比植物性蛋白質為佳。故此,素食者會導致缺乏蛋白質的心理障礙, 似乎揮之不去。 首先,我們必須了解人體對蛋白質的需求。根據營養學家的研究,一般來說幼兒和兒童每天所需的蛋白質攝入量,1-3歲幼兒需要13克;4-8歲兒童需要19克;9-13歲兒童需要34克。 事實上,植物性食物也含有豐富的蛋白質, 而且質量與肉類蛋白質是一樣。 常見的素食食物有以下4類: 1.大豆和豆製品:如豆腐、豆漿,每100克大豆含有約16-20克蛋白質。 2.堅果和種子:如花生、腰果、芝麻,每100克花生含約25克蛋白質。 3.穀物:如全麥、燕麥、糙米,每100克全麥面包含約10克蛋白質。 4.綠葉蔬菜:如菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜,每100克含約2-4克蛋白質。 因此,只要食用充足的植物性食物,素食兒童完全可以攝取到足夠的蛋白質。 就以一個3歲的素食兒童,他/她每天只需要吃一些豆腐、綠色蔬菜和全麥麵包,就可以輕鬆達到13克的每日蛋白質需求。 此外,植物性蛋白質的品質也十分優良。雖然它們可能缺乏某些氨基酸,但只要合理搭配不同的植物性食物,就可以彌補氨基酸的不足,達到完整的蛋白質食譜。值得一提的是,素食兒童的蛋白質吸收效率也並不遜於肉食兒童。許多研究顯示,當攝取的蛋白質總量足夠時,素食兒童的生長發育指標與肉食兒童並無顯著差異。 總論: 只要飲食結構正常,素食兒童是完全能夠攝取到足夠的蛋白質,並維持健康的生長發育。關鍵在於選擇富含蛋白質的植物性食物,並合理搭配不同類型食物,以確保攝取的蛋白質種類和數量都足夠。 在閱讀以上資料後,食素會導致缺乏蛋白質的陰影應該不攻自破。 作者:張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外,還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食,他也有個人的見解。希望以西醫的角度,與大家分享素食的觀點。

管教模式(三)

管教模式(三)

最後,是忽略式的管教模式。這類型的父母極少參與在日常管教或照顧活動中,只滿足孩子的基本生理需要,之後便放手不管,他們不會有要求、規則,同時對孩子的需要沒有回應、冷漠,一副漠不關心的態度。孩子在這種管教方式下,容易有衝動行為、亦有較大機會做出逃學甚至違法事情,他們渴望被愛但同時感情抽離。 好了,一連看了四種不同的管教模式,相信大家都了解到「恩威型」的管教模式,最有可能培養出快樂、精靈的小寶寶,對吧?究竟如何才可以做到這個「恩威」並重的管教呢?還有待人接物「柔和質直」,這個要學。柔和要學彌勒菩薩,對待一切眾生永遠是歡歡喜喜,永遠是那麼樣的親切。這個柔和裡有沒有威嚴?有,不是一昧柔和,所以教眾生,父母教兒女,孩童的時候,應恩威並重,這才是真正的柔和質直。也就是看人、看時、看地、看事,什麼事情要用什麼樣的方式,幫助一切眾生斷惡修善、破迷開悟。該用威的時候,威嚴;該用柔的時候,慈祥。什麼時候該用什麼方法那是智慧,智慧擺在前面。 首先,父母是可以亦需要對孩子的行為有所要求、定出標準,這樣才能夠讓孩子明白到適當的行為,但在表達要求時,父母同時需要顧及孩子當時的情緒、能力、需要等狀況。我們可以利用「EARS」這個對話模式,即Empathy(同理心)、Assertive(堅定的態度)、Respect(尊重)及Solution-Based(解決為本)。父母在說出要求前,可先說出孩子的想法或心情,之後講出自己的標準或要求,從而尋求共識,而整個溝通過程,父母都需要在尊重孩子的氣氛下進行。舉例說,孩子在哭鬧要吃雪糕,對話可以是這樣的:「爸爸知道小明很想吃雪糕(E),小明這幾天已經吃了幾杯而且有一點咳嗽了,再吃的話就要看醫生的了(A),不如爸爸將雪糕放在冰箱裡,等小明康復了再吃(S)」。當然,在這個過程中,孩子一定會繼續哭鬧,父母只需要重覆使用EARS(當然轉換一下字眼啦),不需大聲、不需勞氣。當父母持續使用這個溝通方法,孩子就會學懂妥協,並且會明白到,要達到自己的希望,並非只有單單一個方法,他們會更願意以討論的方式,找出一個大家都能接受的行動呢! 作者:程衞強註冊心理學家 英國特許心理學家,致力於學童身心健康及親職教育工作,近年醉心於靜觀練習及介入的方法,在靜觀的過程了解身心的反應,學習平靜地接納身處的環境,以及對周遭環境的種種反應。

管教模式(二)

管教模式(二)

高壓式的管教,父母只管定出高要求、高標準,他們不會跟孩子討論,也不會因應孩子能力而制定要求,而且父母所說的,都是「最終決定」,孩子沒有表達想法或情緒的權利,父母需要孩子「依從要求」,並不理會孩子內心感受及需要,他們認為孩子只需要遵從指示,這樣就會達到成功。其實在高壓式低下成長的孩子,學術成績較差(但有研究指出,在中國文化下,高壓式的孩子成績是較優越的)、較低的自我形象、較差的社交技巧、較高機會患上精神相關病症、濫藥或酗酒情況較嚴重、並且較高機會做出違法行為。 至於放任式的管教,父母並不會為孩子定下要求及標準,凡事都以滿足孩子要求為先,很少會嚴格執行規矩甚或根本沒有規矩,父母對孩子充份表現關愛情懷,卻沒有就適當行為提出指引,或不能貫切始終的要求恰當行為。在放任式管教下成長的孩子,會表現出較多衝動行為,他們只顧自己的感受而忽略他人的情感需要,因此,他們的人際關係也會較差甚至出現問題,社交技巧亦不佳。 作者:程衞強註冊心理學家 英國特許心理學家,致力於學童身心健康及親職教育工作,近年醉心於靜觀練習及介入的方法,在靜觀的過程了解身心的反應,學習平靜地接納身處的環境,以及對周遭環境的種種反應。

素食孩子也能健康發展

素食孩子也能健康發展

根據 2023 年美國營養學會的研究,適當規劃的素食飲食,可以為孩子提供所有必需的營養素,包括蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質等。事實上,素食飲食還可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的風險。那麼,父母如何在素食飲食中確保孩子的營養均衡呢? 第一:要確保孩子每天攝取足夠的蛋白質。好的蛋白質來源包括:豆類、堅果、種子和谷物。可以準備一些豆腐、豆漿、扁豆或者紅豆湯等。 第二:要注意鈣的攝取,可以食用富含鈣的綠葉蔬菜、堅果和豆製品。另外,適當補充鐵和維生素B12也很重要,可以吃含豐富營養素的食物。如:菠菜、亞麻籽、烤紅薯等。 第三:父母還要注意孩子的飲食是否多樣化。單一的素食飲食可能會缺乏某些關鍵營養素,所以要確保膳食中包含各種蔬果、全穀類、豆類、堅果和種子。 第四:適度補充 Omega-3 脂肪酸也很重要,可以食用亞麻籽、核桃等。 2020年《Nutrients》雜誌發表的另一項綜述性研究,分析了17項涉及素食兒童的研究。結果表明,只要飲食合理搭配,素食兒童的生長發育、智力水平和免疫功能都可以達到與肉食兒童相當的水平,甚至在某些指標上表現略優。 總論: 只要父母用心規劃孩子的素食飲食,保證營養的均衡性和多樣性,孩子就能通過素食獲得健康的成長。 作者:張傑兒科專科醫生 兒科專科醫生。除了日常診症之外,還喜歡透過文字帶出不同的健康訊息。對於健康素食,他也有個人的見解。希望以西醫的角度,與大家分享素食的觀點。

管教模式(一)

管教模式(一)

很多時候,父母都會感受到一種兩難狀態:管教得太鬆,怕寵壞了孩子,將來變得沒規沒矩;管教得太嚴,又怕傷害了親子關係。究竟,我們能在當中找到平衡線嗎?就佛學而言,家家庭成員關係和樂是成功的家庭教育,能提昇孩子個人品質,因此親子間的盡心照顧,關愛和尊重的教育,是對家庭的盡責,也能帶來祥和。 現在想和大家分享一個「管教模式」,這個模型由Maccoby & Martin兩位學者提出,他們指出在管教裡有兩個重要的元素:(一)要求(Demand):指父母對孩子的要求、標準;(二)回應(Responsive):指父母對孩子的需要是否敏感、有否回應孩子的需要,包括情感上的需要。這個模式簡單的說出,要求跟愛錫,是兩件完全獨立的事。我們可以對孩子有高要求,但同時亦能夠對孩子表達關愛。 因為這兩個元素,我們可以歸納出四種不同的管教模式,分別是(一)恩威式(Authoritative.高要求、高回應);(二)高壓式(Authoritarian.高要求、低回應);(三)放任式(Permissive.低要求、高回應);以及(四)忽略式(Neglectful.低要求、低回應)。我會一連幾篇文章,為大家介紹一下這幾類的管教模式及可能帶來的後果,最後,我也會分享一下實際的管教技巧。 先說恩威式,採用這種管教模式的父母對孩子有要求、有清晰的規則、會讓孩子知道規則背後的原因,在定規則的過程中,也會參考孩子的回應、意願與能力,不會一言堂,也不會有「一、二、三,同我收哂聲」類似的說話。他們定標準時,能知道孩子現時的能力,定出合理的期望, 同時以鼓勵、支持的態度,協助孩子成功,而不是只顧結果的不斷催谷。 在恩威式中成長的孩子,研究發現一般都有效佳學術成績、自我形象較正面、社交技巧較好、而且較少出現精神問題及較少出現違法行為。 作者:程衞強註冊心理學家 英國特許心理學家,致力於學童身心健康及親職教育工作,近年醉心於靜觀練習及介入的方法,在靜觀的過程了解身心的反應,學習平靜地接納身處的環境,以及對周遭環境的種種反應。

護生  實為愛護我們自己的心

護生 實為愛護我們自己的心

在豐子愷的《護生畫集》第一冊序言中,思想家馬一浮先生寫道:「護生者,護心也。」豐子愷說,「去除殘忍心,長養慈悲心,然後拿此心來待人處世——這是護生的主要目的。故曰護生者,護心也。」 我們所要愛護的,其實不是禽、獸、魚、蟲的本身,那是小節;其本質是愛護自己的心,這是大節。護生,是為了護心一一這是豐子愷承諾弘一大師,並以半生心血持續創作護生畫的真正目的。 面對他人的質疑,豐子愷曾多次解釋,殘殺動物的舉動,足以養成人的殘忍心,而將此心移用於同類的人。至於對植物呢,非不得已,非必要,亦不可傷害。例如散步園中,看見花草隨手摘取以為好玩之類。故護生實在是為人生,不是為動植物,普勸世間讀《護生畫集》者,切勿拘泥字面。 古人說:愛人者,人恒愛之;敬人者,人恒敬之。其實,仔細想來,對於天地萬物的這份善意,最終成全的其實也是我們自身。 吃素也是放生 佛教宣導素食,勸告世人勿造殺業,同時增長自身的慈悲心,培植世間所需的福報和出世間的解脫資糧。 我們都知道細水長流和滴水穿石的道理,相比生活中的隨緣護生和科學指導下的放生,吃素是更方便、更長久的好辦法。可以從每週吃一天素開始,對身體有利無害,逐漸適應後可以增加到每逢十齋日吃素,每月就有十天。 《地藏菩薩本願經•如來讚歎品》中記載,「一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三、二十四、二十八、二十九日、乃至三十日」(農曆),「能於十齋日每轉一遍,現世令此居家,無諸橫病,衣食豐溢。」逢十齋日除了誦《地藏經》外,同樣也適宜念佛、吃素、行善…… 夢參老和尚曾說,「用七天的功夫打七,累得不得了,那七天很精進,就想著過完了得好好休息休息,這樣的修行是一曝十寒」。戒殺茹素也是這樣,如果想著明天開始有連續三天的齋日,今天就多吃一點葷腥,或是一「熬」過齋日就加倍「補」回來,既失去了持齋茹素護心護生的初衷,也人為造成了暴飲暴食,不於身心健康。 放生的智慧 當然,真正的慈悲放生必有殊勝功德,這也是毋庸置疑的。弘一大師也明確開示過放生後的延壽、愈病、免難、得子、往生西方等福報事例,他說,「惟願諸君自今以後,力行放生之事,痛改殺生之事。」不論民俗還是佛教都有放生的傳統。放生是慈悲,但佛教說「悲智雙運」,做善事時,智慧也必不可少。在放生時,請注意以下幾點原則: 第—:確認放生的物種是否符合相關法例,確認放生物種的習性,選擇正確的放生地點; 第二:隨緣採買,不在固定地點放生,避免再次被人輕易捕捉; 第三:不貪量,不以放生的金額高低或物種的奇特為標準,慈悲至上,心誠為要; 第四:選擇人少、適合物類生存的地點,不影響當地生態和居民生活; 第五:運輸過程可能使放生物命受傷甚至死亡,盡可能避免長距離運輸,放生過程宜簡單迅速。 資料來源:上海玉佛禪寺

打破貧血迷思

打破貧血迷思

許多人對素食都存在不同的疑慮,尤其是關於攝取量貧血和缺乏某種特定營養素方面。認為素食者容易貧血的觀念流傳已久,然而,貧血的成因、建議攝取量、以及有助吸收鐵質的食物又有什麼呢? 貧血的成因 貧血當中兩類均與飲食習慣有關:一是因為礦物質及維他命的缺乏,二是常見的缺鐵性貧血。當身體缺乏製造紅血球所需的礦物質和維他命,特別是鐵質時,紅血球可能會出現異常或無法正常運作,最終導致貧血的情況。血紅素在攜帶氧氣的功能上至關重要,當身體缺乏鐵質時,骨髓便無法產生足夠的紅血球血紅蛋白,進而引發缺鐵性貧血的問題。 每日鐵質攝取量 建議的每日鐵質攝取量根據年齡和性別有所不同。對於4至10歲的兒童,無論性別,每天建議攝取10至13毫克的鐵質。如果是11至17歲的青少年,男孩建議每天攝取15至16毫克,而女孩則建議攝取18毫克。最後,對於18至49歲的成年人,男性建議每天攝取12毫克的鐵質,女性則應攝取20毫克。 鐵質的實際吸收狀況 許多人認為素食的飲食習慣會吸收較少鐵質,容易出現或加劇貧血的情況,主要原因在於對植物性飲食中鐵質含量的質疑。素食者的建議鐵質來源是乾豆類,這類食品富含鐵並且易於加工。半杯煮熟的紅腰豆含有2至2.6毫克鐵質,大豆即是黃豆更有4.4毫克鐵質,比起100克煮熟的瘦牛肉更加高,瘦牛肉當中只有1.7至3.7毫克鐵質。在日常飲食當中多選擇乾豆類,配搭深綠色蔬菜以及果仁、種籽類就可保障鐵質的吸收量。 加入維生素C促進鐵吸收 植物性食物中多半含大量的維生素C,而維生素C是一種鐵質吸收劑,有助於促進鐵的吸收。例如,像是紅椒、橙、奇異果和草莓等富含維生素C的水果和蔬菜,與豆類、綠葉蔬菜(如菠菜和羽衣甘藍)和全穀類食品一同食用時,能顯著提升鐵的吸收率。因此更建議素食人士連同水果一同進食。 總結 對於素食者來說,對於貧血的迷思只在飲食上營養的配搭。根據現有的飲食營養資料,素食者完全可以透過合理的飲食選擇,獲得足夠的鐵質。 黃彥澄(Joey) - 認可營養師 香港營養師學會認可營養師,擅長聆聽以及了解客人感受,從而設計適合客人的美味及多元化餐單,將餐單融入生活。