佛友日常

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观点 | 保护环境——克服欲望与贪婪(上)

观点 | 保护环境——克服欲望与贪婪(上)

新冠肺炎疫情的发生,再次强化了人类命运休戚与共的关系。疫情来势汹汹, 不分国籍、肤色,在全球的快速蔓延远远超出了人们的预计。覆巢之下没有完卵。人类面临新的挑战,使我们不得不重新审视环境保护问题。 如果将环境污染比作地球的一场疾病,在「病来如山倒」的今天,我们是不是还能够对它的痊愈抱有乐观的态度? 如果我们的环境保护仅仅是在问题出现后才设法治理,在灾难降临后才设法补救,那么,在这场环保与环境危机的赛跑中,我们永远都是被动的,注定无法获得最后胜利。事实上,真正的污染源不只是几家企业,也不只是几个伐木者,而是当今整个人类的生活方式。 人生佛教的弘扬,正是致力于从佛法的角度为民众提供健康的生活理念,并以此解决当今社会存在的各种问题。那么,在环保的问题上,佛法又能为我们带来甚么样的启迪和帮助呢? 克服欲望与贪婪 在佛法中,将贪、嗔、痴比作危害我们心灵健康的三毒。我们的生存环境之所以会恶化到今天这种危机四伏的地步,究其根源,就是人类的贪婪所致。 古今中外的宗教家和智者们都将少欲知足作为人类的美德,作为人格升华的基础。在佛教的修行中,同样以此作为理论和实践的准则。在《佛遗教经》中,佛陀这样告诫他的弟子们: 汝等比丘,当知多欲之人,多求利故,苦恼亦多;少欲之人,无求无欲,则无此患。直尔少欲,尚宜修习,何况少欲能生诸功德。少欲之人,则无谄曲以求人意,亦复不为诸根所牵。行少欲者,心则坦然,无所忧畏,触事有余,常无不足。有少欲者,则有涅盘,是名少欲。 如果说,对于一个修道者来说,过多的欲望能够阻碍他的解脱,那么,对于整个人类的命运而言,过多的欲望就会造成毁灭性的灾难。需要说明的是,这里所说的欲,主要是指盲目的物欲。因为佛教将欲分为善、恶、无记三类,并非所有的欲望都是不合理的。 欲望之所以会有如此的「能量」,就在于它永远都处于发展的进程中,如果不从根本上对治它,铲除它,它就会无休止地驱使我们为之效力。 数据源:杭州灵隐寺

素食孕妇长胎不长肉

素食孕妇长胎不长肉

前阵子,有一名模特儿怀孕了。这不是什么新奇的事,但被人所留意的是那位模特儿身型苗条,而奉行的是蛋奶素的饮食习惯,就令人引起了素食孕妇的议题。以早餐为例,她的早餐就是牛油果鸡蛋三文治加生果,总括而言都是健康均衡的配搭。 保持三餐均衡饮食 早餐上的配搭有面包和鸡蛋,分别提供最重要的碳水化合物及蛋白质,可有助维持孕妇的能量及蛋白质需求。而牛油果则含有丰富的不饱和脂肪酸,有助胎儿脑部和视网膜发展;多样化的水果则可提供丰富的水溶性以及非水溶性膳食纤维、维他命及矿物质等微量营养素。但要注意,水果的份量不宜过多,建议每天二至三份水果就已经足够,过量进食可能令血糖不稳,引发妊娠糖尿或肥胖问题。在怀孕期间保持三餐均衡饮食及控制体重增长的速度,是有效减少患上妊娠糖尿、高血压或胎儿过重等风险发生。 长胎不长肉的大原则 想怀孕期间营养均衡,长胎不长肉的话,在怀孕期间初中后期所需的营养需求都各有不同,而保持均衡饮食是最大原则。建议孕妇每日大约应以摄取五谷类食物为主、其次是蛋白质食物,以及2份水果和3份蔬菜,当然份量要按照不同孕妇的身高体重而有所不同。要维持营养均衡,怀孕期间多食用营养丰富的天然食物,避免油腻或经油炸而成的食物。一些高脂高糖的零食如蛋糕、饼干、薯片等应以浅尝为主,才能为胎儿提供优质的营养,以达至长胎不长肉。 怀孕三阶段的热量需要 在怀孕的第一阶段,即前3个月,孕妇所需的热量与怀孕前相约,每天要额外摄取的营养需求都不算多,大约只需要增加一个下午茶或小点心即可,例如一片面包配上一杯奶类饮品,如低脂奶或1杯高钙无糖豆奶都可以。而中、后期则要增加约200至500卡的热量,其实都只是一餐左右的份量,而这一餐都建议要摄取全面的营养。可进食一份芝士煎蛋三文治,配上半碗煮熟菜或一个小型水果。由此可见,孕妇在整个怀孕过程,即使是后期,所需增加的热量都不是双倍的多,而烹调食物时宜使用液体植物油,每餐以不多于两茶匙为限。 吴耀芬(Kathy) 认可营养师 (香港营养师学会) 「家营营养中心」创办人,常出席电视报章营养专访,及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程序学(NLP)导师和催眠治疗师。她以「身营心营」为信念,帮助城市人快乐修身。

儿童素食的益处:健康与环保的双重考虑

儿童素食的益处:健康与环保的双重考虑

近年来,素食主义逐渐成为全球饮食潮流的一部分,许多家庭选择让孩子采用素食饮食。不仅是因为健康考虑,还因为素食对环境的积极影响。而在这个过程中,了解儿童素食的益处变得至关重要。 健康益处 首先,素食饮食富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。这些成分对儿童的健康成长至关重要。研究表明,素食儿童在心血管疾病、肥胖和糖尿病等方面的风险较低。素食饮食能够帮助控制体重,并提高免疫系统的功能,减少感染的可能性。其次,素食饮食中的植物性食物能够降低血压和胆固醇水平。这不仅有助于改善心脏健康,还能促进整体健康。对于成长中的儿童来说,这意味着更强的身体素质和更好的学习能力。 环保影响 除了健康,素食还对环境有着显著的正面影响。肉类生产过程中需要大量的水和土地资源,而素食的生产则相对更为环保。根据一些研究,选择素食可以显著减少家庭的碳足迹,进而为抵抗气候变化做出贡献。随着全球气候变化的加剧,选择可持续的饮食方式变得尤为重要。让孩子从小接触素食,能够培养他们的环保意识,让他们在未来成为可持续生活的倡导者。 总的来说,儿童素食不仅有助于健康,还能对环境产生积极影响。鼓励家庭在日常饮食中融入素食选择,让孩子从小就意识到健康和环保的重要性。这样的选择不仅能促进孩子的身心健康,还能为地球的可持续发展作出贡献。 作者:张杰儿科专科医生 儿科专科医生。除了日常诊症之外,还喜欢透过文字带出不同的健康讯息。对于健康素食,他也有个人的见解。希望以西医的角度,与大家分享素食的观点。

芒果椰汁糕

芒果椰汁糕

椰子同芒果究竟有几夹?甜品控都可以轻松在家自制夏日美点!在家自制美味又健康嘅「芒果椰汁糕」啦!不过这个是「低糖」食谱,血糖关注人士可按个人需要更改「糖」的份量。 材料: 椰奶 270 毫升、植物奶 240 毫升、罗汉果糖 20 克、海藻果冻粉 3 汤匙及芒果 200 克(切粒) 做法: Step 1. 将植物奶、海藻果冻粉和糖放入煲内不停搅拌,开中细火煮至完全溶解; Step 2. 椰奶搅拌; Step 3. 在器皿加入芒果粒;倒入椰奶溶液,凝固后放凉雪冻即成。 作者: Dori s 烹饪导师 Mimi Veggie创办 ⼈ 及烹饪导师, Doris 于2013开始在社交平台创办素食专 ⾴ ,馔写「多国素菜食谱」,让更多 ⼈ 认识环保健康饮食,展 ⽰ 「新派、食得有营」的美味素菜。 曾荣获「 ⼗⼤ 素食华 ⼈ 」,在多个公开烹饪 ⼤ 赛获得多个奬项。 曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。 著作:纯素 - 《纯素 ⾁ 食者也满 ⾜ 的蔬食料理》

咖哩野菜果仁炒饭

咖哩野菜果仁炒饭

对素食者来说,在烹调咖哩炒饭时,可加入青瓜及西红柿来拌食,不但更具丰富的营养价值,口感更是清新,至于不吃五辛人士,可以用不含五辛炒饭酱来炒同样滋味。 調味: 印度尼西亚炒饭酱 2汤匙、有机减脂椰奶 60毫升、原糖 ¼茶匙、菇粉 ½茶匙及盐 少许 材料: 短糙米饭 2碗、素蟹肉棒 3条 (切粒)、纯素肠仔 5条 (切粒)、小鸡髀菇 4只(切粒)、蜜糖豆 6条 (切片)、甘笋 ⅓ 条 (切粒)、粟米粒 3汤匙及腰果 (适量) 做法: Step 1. 烧热镬下油,将素肠仔、素蟹肉、鸡髀菇、甘笋、粟米粒炒香; Step 2. 加入调味料、椰奶炒匀; Step 3 加入糙米饭、蜜糖豆炒匀;最后加入 腰果,即成。 作者:Dori烹饪导师 Mimi Veggie创办 ⼈ 及烹饪导师,Doris 于2013开始在社交平台创办素食专 ⾴ ,馔写「多国素菜食谱」,让更多 ⼈ 认识环保健康饮食,展 ⽰ 「新派、食得有营」的美味素菜。曾荣获「 ⼗⼤ 素食华 ⼈ 」,在多个公开烹饪 ⼤ 赛获得多个奬项。曾为佛学礼品季刊及网站及杂志撰写食谱。 著作:纯素 - 《纯素 ⾁ 食者也满 ⾜ 的蔬食料理》

蘑菇意大利饭

蘑菇意大利饭

不少朋友也爱在家中煮意大利饭,若想口感更佳,煮食时应不时搅拌并逐少加入素汤,另为增加营养价值也可加入藜麦。 調味: 盐半茶匙、油1汤匙。 材料: 意大利米100g、蘑菇100g、洋葱碎50g、巴马臣芝士碎20g及素汤500ml 做法: Step1. 先将蘑菇切片。 Step2. 烧热深锅放油,先把洋葱碎炒至软身,然后放意大利米炒匀,素汤开中火煮热,不时搅拌以免烧浓。 Step3.煮15分钟至饭粒开始变软,放入蘑菇片同炒5分钟,放盐调味上碟,面放芝士碎可享用。 作者:卢思伟营厨 (Marco Lo) 从事餐饮业逾24年,2024粤港澳大湾区厨艺大赛「钻石奖」 2023年粤港澳名厨美食创意大赛「金奖」「名厨匠心奖」、2021年获烹饪艺术家专家荣誉 、2015年获颁青年创业奖 、2009年国家高级公共营养师,2023年国家中式烹调二级技师。近年积极推动地中海饮食文化,地中海饮食被世界卫生组织建议推崇最健康饮食,主要使用本地新鲜食材,优质食油及天然香料调味,以食生及低温烹调为主。

南乳趣味素带子

南乳趣味素带子

素带子是纯素食品,你可以用来炒、放汤做汤面及火锅;甚至可以是前菜小食!陪伴你在家打机、唱歌、甚至打麻将!今次用轻煎方式,简单香口又快又好美味,其实,生活平淡也是福! 材料 素带子6个(约半包)、生菜 (数片) 调味 南乳约一汤匙连汁、黄糖一茶匙、生粉半汤匙及 白开水少许 做法 Step1.冰箱取出素带子解冻后,用刀在面𠝹十字。 Step2. 取出6 片生菜冲洗,让水份自然干或以厨房用纸吸干水份后,放在小碟上。 Step3. 取约半砖南乳,加黄糖及生粉,再加白开水搅匀后有黏稠状便可。 Step4. 把已𠝹好的素带子放在南乳调味汁内,让素带子吸收南乳酱汁。 Step5. 热锅放油,大火烧滚后转细慢火;放入素带子煎香,南乳酱汁很快会变成醮黑,所以要最细慢火,直至素带子转成金黄色可以熄火。 Step6. 最后把素带子放在生菜面。完成。 作者:蓝婷-素食厨艺师 《溫暖人间》副总编辑,活得精彩创办人暨总导师、企业・个人形象礼仪教练、著书及专栏写作者、素食力行者,曾经在香港、泰国、台湾学习素食烹饪、疫情两年来自制了100个公益素食食谱,并于2022年取得《国家素食厨艺师》培训证书。 愿境是素走疫境,素造健康,活得精彩! 数据源:《溫暖人间》

佛教与情绪

佛教与情绪

情绪是我们日常生活中不可或缺的一部分。它们可以是喜悦、悲伤、愤怒、恐惧等等。我们有所谓情绪脑,包括杏仁核及情绪边缘系统。情绪的波动常常影响着我们的思维、行为和人际关系,因此,了解情绪并学会处理它们是至关重要的。 实现内心的平静和智慧 佛教教导我们情绪的本质是无常的。它们像海浪一样起伏,不断变化。佛陀教导我们,当我们执着于情绪时,就容易陷入痛苦之中。这世界上没有永恒的快乐或痛苦,但我们经常把情绪视为真实和永久的。例如,当我们感到愤怒时,我们可能相信这种愤怒感会永远存在,而忽视了它是一种暂时的经验。 接受它们的存在 情绪是佛教中重要的修行方法之一。通过观察,我们学会了对情绪保持察觉的距离。这并不意味着我们要抑制情绪或逃避它们,而是意味着我们培养了内在的观察者,能够从一个更平静和客观的角度看待情绪的浪潮。这种观察帮助我们了解情绪的起源、变化和消退的过程,从而减少对情绪的执着,并在面对困难时保持冷静和平和。 培养慈悲和无私的心 另一方面,佛教也教导处理情绪的方法,是培养慈悲和无私的心。佛教教导我们,当我们专注于自我利益和自我中心时,我们更容易陷入贪欲、愤怒和嫉妒等负面情绪之中。相反,当我们培养慈悲和无私的心时,我们能够超越自我,关注他人的需要和幸福。这种关注他人的心境有助于减少自我中心的情绪和执着,并将我们的心灵开放到更广阔的境界。 通过正念处理情绪 佛教还教导我们通过正念(mindfulness)来处理情绪。正念是对当下经验的敏锐观察和接纳。当我们以正念对待情绪时,我们不试图改变或评价情绪,而是接受它作为当下的一部分。这种接纳帮助我们放下对情绪的对抗,从而减少情绪的痛苦和困扰。正念还帮助我们保持冷静和集中,以更明智和平和的方式应对情绪。 反思和成长的机会 在佛教中,情绪也被视为修行的机会。当我们面对困难的情绪时,这是一个反思和成长的机会。佛教教导我们要以开放和宽容的心态面对情绪,不要试图压抑或避免它们。这样可以帮助我们深入了解自己的内在世界,并发展内在的智慧和成熟度。这种修行过程需要耐心和毅力,但它郄可以带来深远的转变。最后,佛教教导我们不要将情绪与自我身份混淆。情绪只是一种经验的流动,它们并不代表我们的本质或价值。佛陀教导我们要超越情绪的界限,认识到我们更深层的本性,即无常和空性。这种认识帮助我们对情绪保持较轻松和超然的态度,并不让它们左右我们的生活。透过打座,冥想也是一种对情绪的辅助。 得到内心的宁静和智慧 总而言之,佛教提供了许多有价值的教导,可以帮助我们处理情绪并实现内心的平静和智慧。通过观察情绪、培养慈悲和无私的心、以及运用正念和修行的机会,我们能够与情绪建立更健康和平衡的关系。这种修行不仅对个人的幸福和成长有益,也能够影响我们的人际关系和社会互动。让我们从佛教的智慧中汲取力量,在情绪的世界中找到内心的宁静和智慧。 本来无一物,何处惹尘埃! 作者:钟浩铭心理学家 著名育儿专家及培训师,曾修读婴幼儿脑科及体智发展及教育心理学;从小与佛有缘,喜欢佛学及其教育理念。 佛学导人向善及助人自助的理念与心理学不谋而合,故此希望藉此专栏和大家分享佛学的看法!