材料：（2人份量）
1.豆腐一方盒
2. 素肉魯 1/3 包
3. 蟹爪菇 一包
4. 香茜 少許
5. 薑蓉 少許
6. 無五辛豆辦醬 一湯匙
做法：
1.素肉魯從冰廂取出解凍；蟹爪菇切去頂部，撕開，略沖水洗淨，待用
2.豆腐𠝹切十字，待用
3. 熱鍋放少許油，加入蟹爪菇略炒，蟹爪菇會釋出很多水份，慢慢煮乾讓菇味水份回滲，同時下薑蓉，香味發揮得更好
4.倒入本身已有調味汁的素肉魯，混合薑蓉與蟹爪菇，倒入豆腐，輕輕壓碎，略炒
5. 加入豆辦醬，可以加少許水，再略炒
6. 最後加入芫茜，略炒；上碟前再洒上少許芫茜在面
小貼士：
即使是不愛吃辣者，都可以加少許辣味的豆辦醬，因與豆腐的清甜能起中和的作用，還有香口素肉魯及薑蓉菇條，醒胃惹味。
藍婷
好素純素餐廳合夥人，活得精彩創辦人暨總導師、企業・個人形象禮儀教練、著書及專欄寫作者、素食力行者，曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪、疫情兩年來 自製了100個公益素食食譜，並於2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書。
願境是素走疫境，素造健康，活得精彩！
Comments