蘑菇意大利飯

材料：

1. 意大利米 100g

2. 蘑菇 100g

3. 洋蔥碎 50g

4. 巴馬臣芝士碎 20g

5. 素湯 500ml

調味：

1. 鹽半茶匙

2. 油1湯匙

做法：

Step1. 先將蘑菇切片。

Step2. 燒熱深鍋放油，先把洋蔥碎炒至軟身，然後放意大利米炒勻，素湯開中火煮熱，不時攪拌以免燒濃。煮15分鐘至飯粒開始變軟，放入蘑菇片同炒5分鐘，放鹽調味上碟，面放芝士碎可享用。

煮食貼士：

煮意大利飯須不時攪拌及素湯逐少加入，為增加營養價值可加入藜麥。

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盧思偉Marco Lo

從事餐飲業逾24年，2024粵港澳大灣區廚藝大賽「鑽石獎」 2023年粵港澳名廚美食創意大賽「金獎」「名廚匠心獎」、2021年獲烹飪藝術家專家榮譽 、2015年獲頒青年創業獎 、2009年國家高級公共營養師，2023年國家中式烹調二級技師。

所以近年積極推動地中海飲食文化，地中海飲食被世界衛生組織建議推崇最健康飲食，主要使用本地新鮮食材，優質食油及天然香料調味，以食生及低溫烹調為主。