上文提過五穀雜糧的分類，除了我們熟悉的白米外，五穀還包括糙米、粟米、小米、小麥、大麥、蕎麥、燕麥，還有其他豆類如紅豆、綠豆、黃豆等。除了米及麥以外的雜食就稱為雜糧，包括有：腰果、芝麻、松子、南瓜子、核桃、薏苡仁等。
白米不健康嗎？
越來越多網上資訊說白米不健康，中國人講求「米氣」究竟為何食白米都不健康呢？讓我們先了解一粒稻米的結構。稻米的結構可分為稻穀、米糠、胚芽和胚乳四大部分。由於稻穀比較堅硬，難以食用，所以在處理時已一早除掉了稻穀。我們最常食的白米，由一粒稻米到變成一粒白米，需要經過一個碾米過程，把粗糙的稻穀、米糠、胚芽磨走，才能由生米煮成可口軟熟的白飯。
誘發糖尿病
可是稻米內很多有益且重要的營養素，都儲存米糠和胚芽部分，經歷碾米過程只剩下胚乳的白米，珍貴的營養隨碾磨程度逐漸減少，白米僅剩下醣類（澱粉質）及少許蛋白質。傳統香港人的飲食習慣，白飯通常佔整個飯餐的大部份，每餐攝取的醣類就會偏多，久而久之，引發糖尿病的機率便會上升，因此有白米不健康的說法。
糙米含豐富膳食纖維
相對於白米，糙米的碾磨度比較低，可食用的部份包括胚乳、胚芽及麩皮。胚芽主要蘊含了維他命B群、維他命E、鐵、鎂、銅、硒及鋅等礦物質、多元不飽和脂肪酸，麩皮則蘊含豐富的膳食纖維、維他命B群、微量礦物質及各式各樣的植化素。
應吸取維他命B群
除了以上各種營養素，特別值得一提是維他命B群。
維他命B1：有助於維持能量正常代謝、正常的食慾，維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。維他命B1是能量代謝的好幫手，可以幫助身體將食物轉換成能量，達到提神效果。當我們維他命B1攝取不足，即使再多吃白米或澱粉質，我們也會覺得疲倦，經常處於神疲乏力的「氣虛」狀態。
維他命B12：維他命B12有助於紅血球的形成、能增進神經系統的健康，幫助我們有好體力；能維持良好精神狀態讓我們有健康快樂的心情。維他命B12也是重要的輔酶，能幫助酵素進行代謝，是維持生理健康必需營養素。
當身體缺乏維他命B12，便會出現氣色不佳、容易感覺勞累、專注力降低等「氣血不足」的表現，甚至影響紅血球的生成，而導致貧血的情況發生。
常見含有豐富維他命B12的食物有：內臟類（尤其肝臟）、肉類、魚類（鮭魚、鮪魚）、雞蛋、牛奶、乳製品等，可見植物性的食物維生素B12的含量是偏低或極低。因此，如果是全素的素食者，會比較建議選用維他命B12的補充劑，而蛋奶素的素食者，則可以多食用雞蛋和乳製品，讓身體能夠吸收足夠的份量，去維持正常的代謝和身體機能。
盧肇聯註冊中醫師
盧肇聯中醫師於香港中文大學取後中醫學（榮譽）學士學位，及香港中文大學中風及臨床神經
科學碩士學位。行醫15年，診症人次超過十萬。
盧醫師認為，疾病乃是身、心、靈任何一方失衡所引起，因此治療疾病上需著重內心和情志(心靈)的調養，亦需指導患者病後的生活和飲食習慣，才能達到最佳的治療效果。
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