來到紐西蘭後，第一時間在Google Map中搜尋「Vegan Restaurant」；最接近Downtown區域中的 @lordofthefries.nz 引起了我的注意！（因為其Vegan Buffalo Wings甚為吸引！而且vegan burger的選擇都十分多！）於是

在香港，供應日本料理的餐廳多不勝數，但以日式素食為主打的餐廳，絕對少見，這間居素屋日本野菜料理餐廳，以天然食材配合日式烹調做法，賣相相當精緻。

很多人都會問「醫師，請問吃什麼比較好呢？」、「有什麼食物適合我吃 呢？」、「有什麼湯水推薦呢？」。中國人對飲食養生非常注重，尤其廣東地區。湯 水、涼荼、花茶等養生方法層出不窮。而飲食養生的關鍵在於節氣，簡單講法就是跟天氣飲食。素食人士除了注重不同蔬果營養價值、食物配搭之外，如果配

新年將至，出街食蘿蔔糕真的又容易又快又有好多選擇，為什麼要自己大費周章來做？今次分享這個蘿蔔糕蠞製法，功序較平時的菜式略多，但蘿蔔糕寓意招財進寶，蘿蔔又有「好彩頭」、「好兆頭」之意，所以過年必食蘿蔔糕！想應節之餘食得健康點，自己動手便是最好不過。

下個月便是新年了，相信家家有葷素！每個家庭都會做不少餸菜，為了省事點時間及功夫，做個素盆菜應該是個好煮意！既豐盛又有富足感！話明家家有葷素，各適其適，大家健康生活自在共融開心過年就最幸福啦！

佛教鼓勵戒殺及持素，但人們卻因種種的理由而未能完全持素，便於相傳天王出巡的日子持素，或逄初一、十五持素。雖然未能完全素食，但也是一個好的開始，循序漸進，達至完全素食。  

有不少家長都因為本身自己的飲食習慣，都希望小朋友跟隨自己食素，但又有顧累小朋友正處於發育年齡，是否適合食素等問題。其實小朋友當然也可以食素，但的確因為小朋友處於發育年齡，均衡且全面的營養吸收相當重要，因而並不算十分鼓勵。

位於太古城康蘭居這家「好素純素」，雖然開業只得3年，但在區內已有一班捧場客，也有不少區外的食客專登前來一嘗素食的滋味，主要是食物有質素，這裏的主廚是一位30出頭的年輕人鄺梓罡（Ken）主理，他也是一位素食者，所以對素食也有另一番見解。

嘌呤，是消化食物、新陳代謝過程中的一種代謝物，通常會以尿液的形式排出體外，當我們的身體分解嘌呤時，就會產生尿酸。吃太多含有高嘌呤的食物，會讓身體製造過多的尿酸，長期高尿酸可能導致痛風等問題出現。 

素食主義者在選擇不同的素食食品上，可能都存在不同的迷思。市面更出現了更加多素食選擇及專門食素的餐廳，讓素食主義者即使外出時都有更加多選擇。而當中有些小知識有助素食主義者可以更貼近飲食需求底下作出不同的選擇。

「地中海素飲食」，顧名思義只採用素食材烹調，做出來的味道絕不遜色於原版，而且營養價值更高，對人體健康更有功效！

蘑菇意大利飯

大部分人一講起素食，就擔心營養不足。 其中蛋白質不足是最常掛在口邊，尤其是正在發育期的小孩子。 另一方面，感覺上，肉食性的蛋白質質量，長期又被誤以為比植物性蛋白質為佳。故此，食素會導致缺乏蛋白質的心理障礙， 似乎揮之不去。  ...

隨著植物肉的普及，不只是有植物豬肉、牛肉、雞肉，甚至有半成品，更適合時間趕忙的上班族或不太喜歡下廚的素食者。而在一眾植物肉當中，都是以大豆或植物蛋白製成，然後演變出不同的種類，讓我們多了解最近素食界的變化吧。

根據 2023 年美國營養學會的研究，適當規劃的素食飲食可以為孩子提供所有必需的營養素，包括蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質等。事實上，素食飲食還可以降低孩子患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的風險。那麼，父母如何在素食飲食中確保孩子的營養均衡呢？

素肉是為了素食人士而出現的加工食品，亦是不少非素食者在轉食素時，一個適應期而購買的食材，令食素可以感到快樂、滿足及多元化。以下介紹幾款常見亦較多人會接觸到的素肉，可讓素食人士了解當中的原材料及做法。

素食人士在外用餐時，除了選擇到素食餐廳以外，更會在一般餐廳中選擇素食，而現時都有不少連鎖餐廳有提供素食的選擇。例如素肉絲雜菜紅米飯、素肉絲麻婆豆腐紅米飯、淮山豆卜竹笙米線配素湯以及焗素豬扒飯等。

素食人士為了攝取足夠的營養，在飲食的多樣化上會更上心，而常見的肉、魚、蛋、奶類食物又可以用哪些植物性來源的食物來取代呢？以下會探討肉、魚、蛋、奶類食物中所含的四大類營養，包括蛋白質、鐵質、鈣質、脂肪以及維他命A，可由哪些植物性食物替代以及相關食材的營養資訊。 

根據估計，香港在90年代，只有1%的人是全素食。20年之後，這個數字大概已經上升到3%。但是，不少人都相信這個數字並非反映事實的全部。原因是全素食者以及一般飲食者，中間是有其他一批不同光譜的人，他們有自己個人的飲食傾向，而趨向素食的比例增加的人似乎一路增加。