蘑菇意大利飯

素食人士在外用餐時，除了選擇到素食餐廳以外，更會在一般餐廳中選擇素食，而現時都有不少連鎖餐廳有提供素食的選擇。例如素肉絲雜菜紅米飯、素肉絲麻婆豆腐紅米飯、淮山豆卜竹笙米線配素湯以及焗素豬扒飯等。

素食人士為了攝取足夠的營養，在飲食的多樣化上會更上心，而常見的肉、魚、蛋、奶類食物又可以用哪些植物性來源的食物來取代呢？以下會探討肉、魚、蛋、奶類食物中所含的四大類營養，包括蛋白質、鐵質、鈣質、脂肪以及維他命A，可由哪些植物性食物替代以及相關食材的營養資訊。 

素食不僅是一種飲食選擇，更是一個融合了中醫理論和健康飲食的綜合概念，是一種生活態度。本專欄讓我們一起來深入探討中醫素食的概念，以及根據中醫理論來為大家尋找一個合適自己的飲食方式。