來到紐西蘭後，第一時間在Google Map中搜尋「Vegan Restaurant」；最接近Downtown區域中的 @lordofthefries.nz 引起了我的注意！（因為其Vegan Buffalo Wings甚為吸引！而且vegan burger的選擇都十分多！）於是

在香港，供應日本料理的餐廳多不勝數，但以日式素食為主打的餐廳，絕對少見，這間居素屋日本野菜料理餐廳，以天然食材配合日式烹調做法，賣相相當精緻。

有不少家長都因為本身自己的飲食習慣，都希望小朋友跟隨自己食素，但又有顧累小朋友正處於發育年齡，是否適合食素等問題。其實小朋友當然也可以食素，但的確因為小朋友處於發育年齡，均衡且全面的營養吸收相當重要，因而並不算十分鼓勵。

位於太古城康蘭居這家「好素純素」，雖然開業只得3年，但在區內已有一班捧場客，也有不少區外的食客專登前來一嘗素食的滋味，主要是食物有質素，這裏的主廚是一位30出頭的年輕人鄺梓罡（Ken）主理，他也是一位素食者，所以對素食也有另一番見解。

嘌呤，是消化食物、新陳代謝過程中的一種代謝物，通常會以尿液的形式排出體外，當我們的身體分解嘌呤時，就會產生尿酸。吃太多含有高嘌呤的食物，會讓身體製造過多的尿酸，長期高尿酸可能導致痛風等問題出現。 

素食主義者在選擇不同的素食食品上，可能都存在不同的迷思。市面更出現了更加多素食選擇及專門食素的餐廳，讓素食主義者即使外出時都有更加多選擇。而當中有些小知識有助素食主義者可以更貼近飲食需求底下作出不同的選擇。

維生素B12主要參與DNA的合成、造血以及神經的發育，缺乏維生素B12會導致貧血、生長遲緩和神經發育不良等症狀。而素食者因飲食選擇上的限制下，需特別留意維生素B12的攝取。本文將討論維生素B12的功能、補充方法以及如何實現營養均衡。 

「地中海素飲食」，顧名思義只採用素食材烹調，做出來的味道絕不遜色於原版，而且營養價值更高，對人體健康更有功效！

隨著植物肉的普及，不只是有植物豬肉、牛肉、雞肉，甚至有半成品，更適合時間趕忙的上班族或不太喜歡下廚的素食者。而在一眾植物肉當中，都是以大豆或植物蛋白製成，然後演變出不同的種類，讓我們多了解最近素食界的變化吧。

素肉是為了素食人士而出現的加工食品，亦是不少非素食者在轉食素時，一個適應期而購買的食材，令食素可以感到快樂、滿足及多元化。以下介紹幾款常見亦較多人會接觸到的素肉，可讓素食人士了解當中的原材料及做法。

素食人士在外用餐時，除了選擇到素食餐廳以外，更會在一般餐廳中選擇素食，而現時都有不少連鎖餐廳有提供素食的選擇。例如素肉絲雜菜紅米飯、素肉絲麻婆豆腐紅米飯、淮山豆卜竹笙米線配素湯以及焗素豬扒飯等。

素食人士為了攝取足夠的營養，在飲食的多樣化上會更上心，而常見的肉、魚、蛋、奶類食物又可以用哪些植物性來源的食物來取代呢？以下會探討肉、魚、蛋、奶類食物中所含的四大類營養，包括蛋白質、鐵質、鈣質、脂肪以及維他命A，可由哪些植物性食物替代以及相關食材的營養資訊。 

有些父母因自己是素食者，也想讓自己孩子全素食 ，但心中卻有不少的顧慮，其實家長也不用多想，必須相信以下這個句子 ：「通過細心呵護，素食孩子也能健康快樂地成長」。 大家試想想，在世界上許多孔武有力的動物，例如犀牛、大象、袋鼠等， 都是素食的動物，所以身體是否健康，並不單純於是素食或

五穀雜糧的分類，除了我們熟悉的白米外，五穀還包括糙米、粟米、小米、小麥、大麥、蕎麥、燕麥，還有其他豆類如紅豆、綠豆、黃豆等。除了米及麥以外的雜食就稱為雜糧，包括有：腰果、芝麻、松子、南瓜子、核桃、薏苡仁等。 

近年素食的風氣越來越普及，但原來一直堅持茹素人其實也不少。筆者平時臨床所見，由於宗教信仰原因都有素食的習慣。如果是近期才開始接觸素食的病人，對素食和營養的認知不足，攝取營養不夠衡均，出現氣血虛弱，或者虛寒的情況比較多見。

維持好心情，提升睡眠品質，素食者需要特別留意：鐵、Omega-3脂肪酸、鋅和鎂4種營養素的補充，今次探討的是鋅和鎂這兩種營養素食者的重要性。

選擇素食的原因，每個人也有不同，但總的來說，都離不開為健康著想。我們都在前幾篇的文章探討過，素食者要合乎均衡營養原則，在挑選食物種類和食材配搭上的知識要求較高，也必需比較嚴格，才能達到身心健康的目標。

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