有些父母因自己是素食者，也想讓自己孩子全素食 ，但心中卻有不少的顧慮，其實家長也不用多想，必須相信以下這個句子 ：「通過細心呵護，素食孩子也能健康快樂地成長」。 大家試想想，在世界上許多孔武有力的動物，例如犀牛、大象、袋鼠等， 都是素食的動物，所以身體是否健康，並不單純於是素食或

五穀雜糧的分類，除了我們熟悉的白米外，五穀還包括糙米、粟米、小米、小麥、大麥、蕎麥、燕麥，還有其他豆類如紅豆、綠豆、黃豆等。除了米及麥以外的雜食就稱為雜糧，包括有：腰果、芝麻、松子、南瓜子、核桃、薏苡仁等。 

近年素食的風氣越來越普及，但原來一直堅持茹素人其實也不少。筆者平時臨床所見，由於宗教信仰原因都有素食的習慣。如果是近期才開始接觸素食的病人，對素食和營養的認知不足，攝取營養不夠衡均，出現氣血虛弱，或者虛寒的情況比較多見。

維持好心情，提升睡眠品質，素食者需要特別留意：鐵、Omega-3脂肪酸、鋅和鎂4種營養素的補充，今次探討的是鋅和鎂這兩種營養素食者的重要性。

選擇素食的原因，每個人也有不同，但總的來說，都離不開為健康著想。我們都在前幾篇的文章探討過，素食者要合乎均衡營養原則，在挑選食物種類和食材配搭上的知識要求較高，也必需比較嚴格，才能達到身心健康的目標。

藍婷食譜之素牛蒡排漢堡包